l o g
Korumalı: Türk Mutfağı ve Şarap – 3: Bu Lokma Şaraptan Ne İstiyor?
Burada alıntı yok çünkü bu yazı korumalı.
Beslenmenin Yemeğe Dönüşmesi – 1: Yemek Doğada Bulunmaz.
Doğada hazır bulunan besin ile insan aklıyla tasarlanan yemek arasındaki çizgi nerede başlar? Gesher Benot Ya‘aqov’daki ilk ateş izlerinden Şanidar Mağarası’ndaki Neandertal tariflerine; beslenmenin kültürel bir kimliğe, yani yemeğe dönüşme serüveninin ilk adımları.
Görünmez Kılınan Bir Mirasın İletişimi: Portakal Suyu Metaforu ve Yasakların Anatomisi
Portakal suyu metaforu: 8 Ağustos Cumartesi günü Instagram hesabımızda portakal suyu odaklı basit bir analoji paylaştık: “Düşünün: Portakal suyu satıyorsunuz.
Türk Mutfağı ve Şarap – 2: Sofranın Lezzet Kodları
Bir önceki yazımızda Türk Mutfağı ve Şarap: Bir Gıda Öğesinden İçkiye Dönüşüm‘de Türk sofralarında şarabın eksikliğinden bahsetmiş ve Türk mutfağıyla
Bergama (Pergamon) ve Bakırçay (Kaikos) Vadisi’nin Şarap Mirası
Bergama’nın alüvyonlu Bakırçay Vadisi’nden Akropol’ün dik yamaçlarına ve Asklepion’un şifa tünellerine uzanan binlerce yıllık şarap ve bağcılık mirasının izini sürüyoruz.
Türk Mutfağı ve Şarap: Bir Gıda Öğesinden İçkiye Dönüşüm
Anadolu, bağcılığın doğduğu kadim bir coğrafya olmasına rağmen şarap neden gündelik Türk mutfak kültüründe kendine bir gıda olarak yer bulamadı? Akdeniz’deki köylü sofralarından Osmanlı-Türk mutfak mimarisine; yoğurdun, ayranın ve hoşafların üstlendiği rolden Cumhuriyet dönemi algısına uzanan sosyolojik bir inceleme.
Konuk Yazarlar
ALTIN YAMAÇLAR ve Romanée Conti
Dünyanın en prestijli, en gizemli ve kadehe sığmayan teruar rüyası: Côte d’Or (Altın Yamaçlar) ve efsanevi Romanée-Conti. Konuk yazarımızın büyüleyici anlatımıyla, Burgundy bağlarının binlerce yıllık asaletini, Pinot Noir asmasının toprakla kurduğu o derin bağı ve şarabın zirve noktasındaki felsefi anatomisini inceliyoruz.
Antik Yunan’da Şarap
Yunan mitolojisine göre şarap Zeus ve Semele’nin oğlu Dionysos tarafından icat edildi. Dionysos’ un antik Roma’daki karşılığı Bacchus (gürültücü, tantanacı
Ukalâ Şarap Meraklısı Nasıl Olur?
WAYANA dahil şarap servis eden şarap evi ve restoranlarda seyrek de olsa karşılaştığınız çok bilen şarap meraklıları vardır. Şarap bilgisini paylaşan görevlinin sözünü kesen, kendisinin de bilgisi olduğunu göstermeye çalışan bu tipler antipatik yanlarıyla hemen gözünüze batarlar. İşte bu davranışlarıyla öne çıkan şarap ukalâlarının öne çıkan özellikleri.
ü l t e n e b o e O l
En yeni gelişmeler, ürünler ve indirimlerden ilk siz haberdar olun
